Как да отгледам: Полезните качества на лимеца

През последните години интересът към естествените, нетрадиционни и полезни храни, които са в основата на природосъобразното хранене, става все по-голям. Една от предпочитаните култури за това е лимецът. С неговото главно участие, се създават редица хлебни изделия и не само, които се отличават с отличен вкус и полезни свойства за човешкия организъм. Културата също така спомага за пречистването на кръвта, благодарение на високото си съдържание на хранителни влакна. 

Произход на лимеца

Лимецът е вид пшеница, която може да бъде причислена както към дивите сортове пшеница, така и към култивираните. Произходът ѝ датира от повече от 15 хиляди години, а сведения затова са намерени на територията на югоизточна Турция, както и в тракийските могили, Сирия, Израел и Египет. 


На практика лимецът и всичките му производни видове пшеница, съпътстват човечеството от древни времена. Причината е, способността на растението да се самоопрашва. 

Смята се, че всички познати и създадени сортове пшеница, произхождат от лимеца, който е изключително устойчива култура, която не се влияе от болести и плевели. Това прави отглеждането му в днешно време лишено от използването на каквито и да било пестициди и хербициди.

Лимецът в България

В България видове лимец са се отглеждали в Хасковско, Старозагорско, Ямболско, Пернишко, Софийско, Кюстендилско известен под названието „яза”. През последните години има засилен интерес към биологично производство на еднозърнест и двузърнест лимец поради факта, че в страната ни има подходящи условия за развитието на подобен тип земеделие. Все по-често тази култура се отглежда и в т.нар. Житница на България – Добрич. 

Лимецът не е взискателна култура, поради тази причина може да се отглежда навсякъде – дори при по-бедни на хранителни вещества почви. А много земеделци го използват като средство срещу плевелите.  

Видовете лимец

Лимецът се дели на два вида, които са еднозърнест и двузърнест. 


Еднозърнестият лимец се смята за една от най-ранно култивираните разновидности на пшеницата. Културата е сухоустойчива и студоустойчива, която я прави изключително подходяща за отглеждане при променящи се климатични условия. Непретенциозността на вида лимец, го прави подходящ за отглеждане и при висока надморска височина – между 700 и 1300 метра, условия, в които съвременната пшеница не може да се развива.

В сравнение с обикновената пшеница, еднозърнестият лимец се характеризира с висок добив от зърнен протеин от декар. Съдържанието на глутен в тази култура е минимално, поради тази причина тя се оказва незаменима храна за страдащите от целиакия – състояние, при което не се усвоява протеина глутен и той се превръща в източник на интоксикация на организма. 

Брашното от този вид лимец има по-слаби хлебопекарски и реологични (пластичност и податливост към деформация) свойства. В сравнение с обикновената и твърдата пшеница, лимецът има по-малки брашнени частици. Това прави хлябът от лимец с нисък обем, сбита структура и наситено жълт цвят. Видът се характеризира с по-високо белтъчно съдържание, минерални компоненти и β-каротин.

Консумацията на лимец е широкоразпространена в народната медицина. Тя препоръчва консумирането на еднозърнест лимец при колит, неврози, шипове, както и за повишаване на съпротивителните сили на организма. 

Сред хранителните качества на лимеца са още:

• 2 пъти по-високо количество витамин А 
• 3-4 пъти по-високо количество лутеин
• 4-5 пъти повече рибофлавин
• Не съдържа холестерол.

Двузърнестият лимец от своя страна, е известен в нашия край под названието Капладжа или Полуполба, докато в Италия му казват Emmer. Той също е непретенциозен към условията на виреене. Подходящ е за отглеждане в планински и хълмисти райони върху трудно достъпни и неизползваеми земи. Притежава висока сухоустойчивост както и имунитет към някой раси от гъбни болести – брашнеста мана, кафява и черна ръжда, не се напада от шведска муха.


В днешно време този вид лимец се отглежда главно заради високата си хранителна стойност и значението си в здравословното хранене. Консумиран под формата на каша, лимецът се смята за средство, което спомага при по-бързото заздравяване на счупени кости. А при младите майки, които току-що са се сдобили с рожба, консумацията на лимец спомага за поддържане на здравословното състояние и хормоналния баланс.
 
Лимецът щади стомашно-чревния тракт и поради тази причина е прекрасен за консумация под всякаква форма. По-богат e на белтъчини и диетични фибри в сравнение с обикновената зимна пшеница. Създадените хранителни продукти от тази култура са с добра смилаемост, ниска стойност на глицерин и са подходящи за хора, страдащи от диабет.

От лимец се правят пълнозърнести хлябове, включва се в диетите за здравословно хранене, а основно се използва като допълнителна хранителна субстанция за добитъка.

Как да отглеждаме лимец?

Както вече споменахме, лимецът, независимо кой от двата вида, е изключително лесен за отглеждане, което не означава, че е лесен за обработка. Той се отглежда върху каменисти пространства, ниско плодородни почви, които са бедни на хранителни вещества. Въпреки това може да се каже обаче, че културата е взискателна към влажността на почвата. Особено неблагоприятно за него е, ако тя е преовлажнена. Също така не му се отразяват добре температури под -10°С -12°С.

• Предшественик – Не се препоръчва сеитба след житни култури като овес, ечемик, пшеница, тритикале. 
• Обработка на почвата - за лимеца е важно почвата да бъде оставена чиста от плевели и в добро структурно състояние. Лимецът не се нуждае от специална обработка на земята преди сеитба, но това е задължителна дейност преди засаждане. В Стабил Агро Трейд предлагаме редица висококачествени ръчни градински инструменти, които ще ви помогнат в култивирането. 
• Начин на сеитба – сеитбата протича паралелно с тази на обикновената зимна пшеница. Ранното пролетно сеене също е възможно, но това ще намали добивите. Достатъчно е към момента на сеитба, състоянието на почвата да улесни и гарантира качествен сеитбен процес, който ще благоприятства дружното поникване на семената. Срокът на сеитба обичайно започва от последната 10-дневка на септември и продължава до края на първата 10-дневка на октомври. Ранната сеитба е за предпочитане, тъй като лимецът е с по-дълъг вегетационен период в сравнение с пшеницата. В зависимост от конкретните метеорологични особености на производствената година, дори и по–късно засят лимецът дава добри резултати. Семената се засяват на дълбочина 3-4 см в повърхностния почвен слой, а сеитбената норма е около 20 kg/da на оптимална сеитбена норма около 420-450 броя семена на квадратен метър.
• Торене и хранителни нужди – лимецът е непретенциозно, в хранително отношение, растение и поради тази причина не се препоръчва торене, за да се запазят полезните му качества. При едностранно азотно торене, може да се предизвика буен растеж, който да доведе до ранно полягане на посевите и силно да затрудни жътвата. 
• Защита на лимеца – При отглеждането на тази култура не са необходими фунгициди и инсектициди, както за предварително третиране на семената, така и по време на вегетация. Лимецът е устойчив на болести и неприятели. Поради тази причина той не се третира по никакъв начин с химикали за защита – нито семената, нито посева, поради естествената защита, която растението притежава в ботаническо отношение, а именно: семената са с твърда покривна люспа, класът е с плътно положени зърна. По тази причина лимецът е здраво растение, което не боледува от нищо.

Напояване на лимеца

Може би най-ефективния метод за напояване на подобен тип култури е чрез дъждуване. То може да извършва чрез пивоти, дъждувални машини или стационарно напояване с разпръсквачи. В Стабил Агро Трейд можете да намерите богато разнообразие от разпръсквачи за дъждуване. Предлагаме и специално селектирани комплекти за напояване, които включват всичко необходимо за изграждането на поливната система. Ако желаете индивидуално решение, предлагаме и услуга по проектиране на напоителни системи.

Консумация на лимеца от хората 

Добивите от лимец традиционно са ниски – до 100-120 kg/da при еднозърнест и до 250 kg/da при двузърнестия. Характерно при този вид култура е, че зърната му са покрити с цветни плеви, което е и основната причина за високата му устойчивост на болести и нападение от неприятели. Свойство, което е заложено в генома. Това превръща лимецът в изключително ценно растение, чието отглеждане позволява да бъде екосъобразно. Тези факти правят продукцията с изключително ниска себестойност и дават предимство на културата пред останалите в системата на устойчивото земеделие.


За да се подготвят семената за човешка консумация, те трябва да преминат определени операции. Освен от традиционното почистване от примеси, е необходимо и премахването на типичната за културата твърда люспа. Обикновено след тази обработка добивите са малки – на всеки 100 килограма, остават между 40 и 50 килограма почистена продукция.

Ако имате нужда от помощ при проектирането на напоителната ви система, свържете се със Стабил Агро Трейд на телефон +359 884 919 208, имейл online@stabilagro.com или ни посетете във физическия ни магазин в Пловдив, бул. Цариградско шосе № 53. 

Очакваме ви!