Какви маркучи да използваме в процеса на създаване на вино

Производството на вино е сложен и пипкав процес, на който влияят редица фактори. Това е изкуство, усъвършенствано от малцина и всеки винопроизводител зорко пази своите тайни. 

Все пак знаем обаче, че за създаването на бутилка качествено и ароматно вино, на първо място започва от отглеждането на перфектната реколта грозде. За да го постигнете, винаги обръщайте внимание на следните фактори във вашите лозови насаждения:

• Сортът грозде и неговите особености при преработката му за винопроизводство;
• Изложение на терена и релеф на местността;
• Атмосфера, климат и влажност на въздуха;
• Състояние на почвата и наторяване;
• Оптимално напояване чрез капково поливане;
• Превантивна защита от болести и вредители.

НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ: Как да отгледамe перфектната реколта грозде



След като веднъж сте отгледали реколтата грозде, е време да пристъпите към подготовката за винопроизводство. Именно тук е моментът да обърнете внимание на маркучите, които ще използвате за транспортирането на „напитката на боговете“.

За да се използва един маркуч в процеса на преработка на храни и напитки, е задължително да:

• Притежават необходимите СЕРТИФИКАТИ. Те гарантират отсъствието в състава на маркуча на вредни вещества или такива, които биха увредили вкусовите качества или аромата на крайния продукт.
• Са произведени с идеално ГЛАДКА ВЪТРЕШНА ПОВЪРХНОСТ. По този начин течността преминава през вътрешността на маркуча, без да остават частици от нея и да замърсяват вътрешността му.

Употребата в хранителната индустрия на маркуч, който не отговаря на тези две условия, е предпоставка за влошаване нивото на продукцията и проблеми с цялата реколта.

PVC маркучи за производство на вино

PVC маркучите могат да участват в процеса на производство на вино от първия до последния етап. Те се прилагат още в началната преработка при транспорт на гроздова каша, в последствие при прехвърлянето и транспортирането на течността, до бутилирането накрая.

Стабил Агро Трейд предлага отделна гама PVC маркучи, създадени специално за целите на винопроизводителите. Те отговарят на всички стандарти и са в пълно съответствие с европейските изисквания за качество на хранителните продукти - UNI EN ISO 1307 : 2008. Изработени са с формула, свободна от фталати, което предотвратява миграцията на лабилни вещества от състава на PVC маркуча към готовия продукт и предотвратяват възможността напитката да промени своите качества.

Специално за целите на винопроизводителите препоръчваме:

• Смукателен и транспортиращ маркуч, серия 022NP
• Смукателен и транспортиращ маркуч, серия 042NP

Тези PVC маркучи се използват, както за придвижване на вода, така и на дестилати със съдържание на алкохол до 28˚. Произвеждат се в България и в състави им гарантирано се използва нетоксичен PVC материал, който гарантира, че алкохолната смес няма да промени вкусовите си и цветови качества.

Маркучите са издръжливи, гъвкави и леки. Предлагат се в размери от 1" до 5". Работната им температура е от -10°C до +60°C. Работят с налягане до 7 bar за най-малките размери и до 3 bar за най-големите. Създават постоянен вакуум от 800 до 950 mbar в зависимост от модела.

Маркучите от серия 022NP е по-устойчивата гама, като тези маркучи са предпочитани от производства с висок интензитет. Използват се включително за транспортиране на алкохолни смеси до 45%, но в тези случаи е важно да се знае, че подобни течности намаляват жизнения цикъл на маркучите.

Маркучите от серия 042NP са подходящи за производства с по-нисък интензитет на работа. При тяхната изработка е използван по-малко материали, което ги прави по-достъпни, като същевременно запазват всички технически характеристики на материала и готовия продукт.

Каучукови маркучи за производство на вино

Каучуковите маркучи са друг вид маркучи, който често се използва в процеса на производство на вино. Те също могат да отговарят на всички законови изисквания за контакт с храни и да притежават идеално гладка вътрешна част. Специфично при тях е, че са по-издръжливи от PVC маркучите, но също така по-скъпи и по-тежки.

Така, например, маркучите от серия 045K са с температурен обхват -40°C до +120°C. Работят при налягане от 6 bar, като издържат включително на натоварвания до 18 bar максимално. Произвеждат се в Турция.

Маркучът PLUTONE PF издържа на температури от -35°C до +100°C. Работното му налягане е 7 bar, като може да издържа до 30 bar максимално натоварване. Произвеждат се в Италия и се отличават с по-малки толеранси в сравнение със сходни маркучи от вулканизиран каучук. В следствие на това не се втвърдяват при продължителна употреба, както много други каучукови маркучи.

За какво да внимаваме, когато става дума за цвета на виното

Колкото и пипкав занаят да е винопроизводството, има едно вечно правило. Винаги следете нюансите. 

При червеното вино, колкото по-тъмен и наситен е цветът му, толкова по-младо е самото вино, а колкото повече избледнява, толкова по-старо е. Но има и една особеност – ако виното не е отлежавало в бъчва, то трябва да е наситено и тъмно. И обратното, ако е отлежавало, колкото е по-светло е, толкова е по-добро.

При бялото вино обаче е обратното. Правилото е, че колкото по-светло е то, толкова е по-младо е, но и тук има особеност. Ако бялото вино е отлежавало в бъчва, то със сигурност ще бъде по-тъмно заради цвета, който тя отлага.



Екипът на Стабил Агро Трейд е на разположение да отговори на всяко ваше запитване относно продуктите ни. Свържете се с нас на тел. 0884 919 208 (в работно време), e-mail: online@stabilagro.com или ни посетете на място във физическия ни магазин: гр. Пловдив, бул. Цариградско шосе №53.